Steak met Aziatische toets, lekker voor op de barbecue!

Daar is de lente, daar is de zon! Dan kan de eerste barbecue natuurlijk niet op zich laten wachten! Een lekkere steak, lichtjes marineren en dan dichtschroeien boven de hete kolen. Cornquet marrakech is de perfecte partner van je steak.  Simpel maar o zo smaakvol!

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 rundsteaks
  • 1 el olijfolie
  • gele paprika 2
  • rode paprika 2
  • groene paprika 2
  • enkele takjes Thaise basilicum of gewone
  • 20 Cornquetjes marrakech (5 per pers)
  • snuifje komijnpoeder

dressing:

  • ½ bundeltjes verse koriander
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode chilipeper
  • 1 el rietsuiker
  • 4 el citroensap
  • 1 el vissaus
  • 1 el warm water

bereidingswijze

  • mix in een blender eerst de koriander, chilipeper en rietsuiker.
  • Voeg er de helft van het citroensap aan toe, vissaus en het warm water. Proef even en voeg naar wens de rest van het citroensap toe.
  • Doe de steaks in een glazen schotel en besprenkel met de helft van de dressing. Laat enkele uren rusten in de frigo.
  • Was de paprika’s, halveer en verwijder de zaadlijsten. Plaats ze op de barbecue en laat grillen in de vlammen tot ze zwartgeblakerd zijn. Of brand de paprika’s boven een gasvuur.
  • Leg de paprika’s in een schaal en dek af met folie. Na afkoelen paprika’s pellen en in reepjes snijden. Overgieten met resterende dressing.
  • Haal de steak uit de dressing en schud het sap eraf.
  • Schroei de steak aan elke kant dicht op de barbecue tot de gewenste bakwijze is bekomen. Of bak ze in de pan.
  • Serveer de paprikasalade met de steak en strooi er verse Thaise basilicum over. Frituur de marrakech Cornquetjes 4 min op 175°c. Serveer in schotel en bestrooi met wat zeezout en komijnpoeder.
  • Tip: Je kan de Cornquetten ook op voorhand 3 minuten frituren. Wanneer je vlees en klaar is kan je deze vlug terug opwarmen in een oven van 180°C. Zo hoef niet telkens heen en weer te lopen om de Cornquetten te frituren, want het belangrijkste van de maaltijd is dat jullie er samen van kunnen genieten!